Insalata di avocado, mango e gamberi con citronnette orientale (ricetta light)…

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Ingredienti:

  • 20 code di gamberi
  • 130 g di misticanza orientale
  • 1 avocado
  • 1 mango
  • 3 lime
  • salsa teriyaki
  • 1 pezzetto di zenzero fresco
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione:

  • Sgusciate i gamberi, incidete il dorso ed eliminate il filetto nero, sciacquateli e asciugateli. Tuffateli in abbondante acqua bollente salata per 1 minuto, poi sgocciolateli.
  • Sbucciate il mango, eliminate il nocciolo e tagliatelo a pezzetti. Dividete a metà l’avocado, ricavate la polpa e tagliatela dadini, poi irroratela con il succo di 1 lime.
  • Versate nel recipiente del frullatore a immersione lo zenzero sbucciato e grattugiato, il succo dei lime rimasti, 2 cucchiai di salsa teriyaki, 4 d’acqua, 2 d’olio, poco sale e pepe, infine frullate fino a ottenere una salsa ben emulsionata. Suddividete la misticanza nei piatti, aggiungete mango, avocado e gamberi, irrorate con la salsa e servite.

Solo 185 Kcal

Fonte: una ricetta di Marco Rocco, tratta dalla pubblicazione Esselunga “Da Noi”, marzo 2018

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