Cheesecake ai lamponi (Finger food)…

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Ingredienti:

  • Per la base:
  • 80 g di biscotti integrali tipo Digestive
  • 40 g di burro
  • Per la crema:
  • 180 g di panna fresca
  • 200 g di formaggio spalmabile Philadelphia
  • 5 g di gelatina in fogli
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo
  • 50 g di lamponi freschi
  • 1 cucchiaino di succo di limone

Preparazione:

  • Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti. Scaldate 3-4 cucchiai di panna in un pentolino, aggiungete la gelatina leggermente strizzata e fatela sciogliere mescolando, poi incorporatela al formaggio con il succo di limone e mescolate bene. Montate la panna rimasta ben fredda con lo zucchero a velo e unitela delicatamente al composto, poi versatelo in una tasca da pasticciere.
  • Tagliate i lamponi a fettine e distribuiteli sul fondo di 12 stampini in silicone a forma di cuore. Suddividete la crema negli stampini e metteteli in frigorifero per almeno 3 ore.
  • Sbriciolate i biscotti al mixer e incorporate il burro fuso a bagnomaria o al microonde. Suddividete il composto preparato negli stampini sulla crema fredda livellando la superficie. Trasferiteli di nuovo in frigorifero per almeno 2 ore poi sformate i tortini e serviteli.

 

Fonte: una ricetta di Nana e Nana Cakes, tratta da “Da Noi”, febbraio 2017

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