Crema di minestrone con crostini di pane casereccio…

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Ingredienti:

  • 4 fette di pane
  • rosmarino e alloro
  • carote, sedano
  • 2 cipolle bionde piccole
  • Una patata
  • Un mazzo di bietole già pulite
  • Sale e pepe
  • Olio extravergine di oliva

Preparazione:

  • Puliamo tutte le verdure e sbucciamo la patata, laviamo tutto con cura e spezzettiamole grossolanamente. Tagliamo in quarti le cipolle e trasferiamo tutto in una pentola.
  • Copriamo il minestrone con acqua, regoliamo di sale e pepe e profumiamo con  rosmarino e alloro. Avviamo la cottura facendo cuocere circa 20 minuti dal bollore, mescolando spesso e controllando che non asciughi troppo.
  • Quando tutte le verdure saranno cotte, eliminiamo alloro e rosmarino, poi, con un mixer a immersione, riduciamo tutto in crema. Facciamo asciugare sul fuoco ancora 2 minuti.
  • Frattanto tostiamo le fette di pane in forno e appena pronto portiamo la crema di minestrone molto calda a tavola con il pane croccante.

 

Fonte: Più Sani Più Belli, ottobre 2018

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