Confettura di rabarbaro e fragole…

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Ingredienti per 4 vasi da 200 ml:

  • 800 g di coste di rabarbaro
  • zucchero
  • succo e scorza grattugiata di 1/2 arancia non trattata
  • 300 g di fragole
  • 1 baccello di vaniglia

Preparazione:

  • Lavare le coste di rabarbaro e tagliarle a pezzetti, senza spellarle. Pesarle, porle in una casseruola e aggiungere la stessa quantità di zucchero, il succo e la scorza di arancia.
  • Mettere un coperchio e lasciare riposare 2 ore. Pulire le fragole, tagliarle a pezzetti e unirle al rabarbaro con il baccello di vaniglia diviso a metà, per il lungo. Cuocere 20 minuti a fuoco vivace. Abbassare la fiamma e proseguire la cottura per 30 minuti, mescolando ogni tanto.
  • Eliminare il baccello di vaniglia. Versare la confettura calda nei vasi, sigillarli e capovolgerli, per formare il sottovuoto.

Fonte: una ricetta di Susanna Sforza, tratta da Viversani e Belli, 7/09/18

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Alimentazione Sana

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