Zuppa di ceci e cavolo nero (ricetta senza glutine)…

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Ingredienti:

  • 400 g di cavolo nero
  • 300 g di ceci già cotti
  • 1 carota
  • 1 cipolla dorata
  • 1 costa di sedano
  • 50 g di passata di pomodoro
  • 1,5 litri di brodo vegetale
  • 4 cucchiai di Pecorino Romano DOP grattugiato
  • extravergine di oliva
  • pepe

Preparazione:

  • Rosolate a fiamma bassa la carota, la cipolla e il sedano puliti e tritati con 3 cucchiai d’olio per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Uniti i ceci, scolati e sciacquati, e fate insaporire per 1-2 minuti.
  • Versate 1,5 litri di brodo vegetale e la passata di pomodoro, coprite, portate a ebollizione e cuocete per 10 minuti. Prelevate metà della zuppa, frullate quella rimasta con il mixer a immersione, poi trasferite di nuovo nella pentola, quella messa da parte, unendo, se necessario, un po’ di brodo.
  • Pulite le foglie di cavolo nero, privatele delle coste più dure e spezzettatele, quindi aggiungetele alla zuppa e proseguite la cottura per 10 minuti. Suddividete la minestra nelle ciotole, irrorate con un filo d’olio, spolverizzate con Pecorino Romano e un’abbondante macinata di pepe.

 

Fonte: una ricetta di Marco Rocco, tratta dalla pubblicazione Esselunga “Da Noi”, febbraio 2018

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