Confettura di bacche di (aronia o sambuco)…

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Ingredienti per 4 vasi da 200 ml:

  • 700 g di bacche di aronia (in alternativa, di sambuco)
  • 200g di zucchero
  • 1/2 limone
    Calorie per 100 g: 112

Preparazione:

  • Grattugiare la scorza di limone, spremere il succo e filtrarlo. Sciacquare le bacche di aronia. Porle in una casseruola, possibilmente antiaderente. Unirvi lo zucchero, la scorza e il succo di limone. Cuocere per 45 minuti a fuoco basso, mescolando in continuazione. Per verificare che la consistenza sia quella voluta, far cadere una goccia di confettura su un piattino inclinato: è pronta quando la goccia scende molto lentamente.
  • Suddividere la confettura bollente in vasetti lavati e asciugati. Chiuderli ermeticamente; quindi capovolgerli. Lasciare raffreddare, finché si forma il sottovuoto.

 

Fonte: una ricetta di Susanna Sforza, tratta da Viversani e Belli, 7/09/18

 

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