Zucchine e melanzane gratinate (ricetta light)…

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Ingredienti per 4 persone:

  • 200 g di zucchine
  • 1 melanzana
  • 3-4 rametti di origano secco
  • pangrattato
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione:

  • Lavate la melanzana e le zucchine sotto acqua fredda corrente, asciugatele con carta assorbente, poi spuntatele e tagliatele a dadini.
  • Foderate una pirofila con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato, versatevi all’interno il mix di verdure preparate, spolverizzatele con un pizzico di sale, pepe e pochissimo olio.
  • Aggiungete l’origano a ciuffetti e un velo di pangrattato, quindi cuocete zucchine e melanzane in forno già caldo a 180 °C per circa 30 minuti. Lasciate intiepidire e servite.

 

Fonte: una ricetta di Marco Rocco, tratta da “Da Noi”, pubblicazione Esselunga, ottobre 2017

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