Bocconcini di formaggio al pesto di frutta essiccata (ricetta antipasti)…

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Ingredienti per 8 persone:

  • camembert o brie 2 confezioni da 250 g cadauna
  • frutta mista essiccata (fichi, mele, pere) 200 g
  • mandorle tostate salate 60 g
  • finocchietto 1 mazzetto
  • cracker non salati 8

Preparazione:

  • Tritate brevemente la frutta nel mixer. Unite 25 g di mandorle, 2-3 rametti di finocchietto con i gambi e tritate ancora fino a ottenere un pesto denso e non troppo omogeneo.
  • Tagliate a metà le forme di formaggio, farcitele con il composto, ricomponetele e sigillatele separatamente ognuna in un foglio di pellicola, per compattarle. Fatele riposare in frigo per 30 minuti. Ritagliate ogni formaggio farcito in 8 spicchietti e guarniteli con le mandorle rimaste e ciuffi di finocchietto. Disponete ogni spicchietto su mezzo cracker e servite a temperatura ambiente.

 

Fonte: Cucina Moderna, gennaio 2015

Alimentazione Sana

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