Torta di grano saraceno integrale ai frutti di bosco (ricetta senza glutine)…

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Ingredienti per 10 persone:

  • 250 g di farina di grano saraceno integrale senza glutine
  • 200 g di farina di mandorle
  • 2 dl di olio di semi
  • 150 g di zucchero
  • 7 uova
  • 1 bustina di lievito vanigliato senza glutine (16 g)
  • succo di limone
  • 300 g di confettura di frutti di bosco
  • zucchero a velo di canna
  • frutti di bosco per decorare
  • sale

Preparazione:

  • Sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli in una ciotola con lo zucchero e un pizzico di sale per circa 5 minuti, finché saranno molto spumosi. Incorporate la farina di grano saraceno setacciata con il lievito e quella di mandorle, in 2-3 volte, alternandola all’olio a filo e amalgamando bene.
  • Montate gli albumi a neve con 2-3 gocce di succo di limone, poi incorporateli poco per volta con delicatezza al composto preparato. Versatelo in uno stampo a cerniera da 26 cm di diametro, foderato con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato e cuocete la torta in forno già caldo a 180 °C per 50-55 minuti; sfornatela e lasciatela raffreddare.
  • Tagliate a metà la torta in senso orizzontale, spalmate la base con la confettura, poi riposizionate la parte superiore, spolverizzate con zucchero a velo e decorate con i frutti di bosco.

 

Fonte: una ricetta di Nadia Di Simine, su “Da Noi”, pubblicazione Esselunga, luglio/agosto 2018

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