Primo sale e kiwi al pesto di basilico (antipasto)…

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Per primo sale, o primosale, s’intende un determinato grado di stagionatura del formaggio pecorino, ma il termine indica anche un formaggio pecorino tipico siciliano; il termine (in siciliano “primusali”) è usato soprattutto nell’Italia meridionale, e in Sicilia è una denominazione inserita nella lista dei Prodotti agroalimentari tradizionali.

  • Per le sue caratteristiche è ritenuto un formaggio abbastanza magro, ed è tra i pochi formaggi consentiti anche dai nutrizionisti e dietologi.
  • Il kiwi, dal canto suo, è molto ricco di vitamina A, C, E, di potassio, fibre e minerali.

Ingredienti:

  • formaggio primo sale 200 g
  • 4 kiwi
  • 10 foglie di basilico
  • 70 grammi di prosciutto crudo
  • olio extravergine di oliva

Preparazione:

Si taglia a cubotti il primo sale e si dispone su un piatto da portata con qualche goccia di pesto al basilico, ottenuto frullando in un mixer il basilico con l’olio extra-vergine; vi si sovrappone una fettina di kiwi e una rosellina di prosciutto crudo.

 

Fonte: La Cucina della Salute, supplemento a La Nazione

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Alimentazione Sana

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