Coppette di cipolla con capperi e mandorle (antipasto)…

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Ingredienti per 4 persone:

  • 4 piccole cipolle bionde
  • 250 g di caprino leggermente stagionato
  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale
  • 20 g di mandorle a lamelle
  • 1 uovo
  • 4 foglie di salvia tritata
  • 20 g di burro
  • sale e pepe

Preparazione:

  • Sbuccia le cipolle, tagliale a metà e lessale per circa 10 minuti in una casseruola con abbondante acqua salata in ebollizione. Scolale con cura e lasciale raffreddare. Lava i capperi in acqua tiepida, asciugali e tritali. Mescolali in una ciotola con la salvia, il caprino, l’uovo, un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe.
  • Separa gli strati delle cipolle a due a due, così da ottenere delle coppette; disponile in una teglia rivestita di carta oleata e farciscile con la crema di formaggio. Cospargile con le lamelle di mandorla e con il burro a fiocchetti e cuocile in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti. Sfornale, lasciale intiepidire e servi

FA BENE PERCHÉ

  • «Il formaggio caprino, grazie alla presenza di una particolare classe di acidi grassi saturi a media e corta catena (butirrico, caprico e pentadecanoico), stimola la produzione di colesterolo “buono” (Hdl) senza provocare un aumento di quello “cattivo” (Ldl). Questi lipidi, inoltre, hanno un elevato potere saziante», dice l’esperta.

 

Fonte: una ricetta di Simona Acquistapace, su Starbene, 5/06/18 – con la consulenza della biologa chef Maria Paola Dall’Erta

Alimentazione Sana

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