Gnocchi di miglio con pesto di rucola…

Risultati immagini per miglio

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g di miglio
  • 100 g di farina bianca 00
  • 200 g di rucola
  • 20 g di nocciole
  • 5 cucchiai di parmigiano reggiano Dop 30 mesi Fior Fiore
  • 80 g di olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione:

  • Sciacquare il miglio sotto acqua corrente fredda e lessarlo per circa 25 minuti in 1/2 litro d’acqua bollente salata (se durante la cottura si asciuga troppo aggiungere ancora un po’ d’acqua calda).
  • Lavare la rucola e preparare il pesto: tritare con un frullatore le nocciole e la rucola, aggiungere il parmigiano grattugiato e l’olio a filo così da ottenere una salsa liscia e cremosa. Aggiustare di sale e pepe. Quando il miglio sarà cotto, scolarlo e metterlo in una planetaria, incorporando la farina a mano a mano, fino a raggiungere una consistenza piuttosto compatta.
  • Una volta che l’impasto sarà ben amalgamato, formare degli gnocchi aiutandovi con un cucchiaino e buttarli in acqua bollente salata per 3-4 minuti. Versare in una padella un filo d’olio, sciogliervi il pesto e farvi saltare gli gnocchi in modo che vi aderisca bene la salsa. Servire subito.

La dietista Ersilia Troiano

Poco conosciuto in Italia e ancora meno messo in tavola, il miglio invece cuoce più rapidamente rispetto agli altri chicchi di cereali ed è molto versatile in cucina.

Fonte: Nuovo Consumo, aprile 2018

Miglio Decorticato
Miglio Decorticato
2,83 €
Acquistalo su SorgenteNatura.it

Alimentazione Sana

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *