Quasi il 10% degli italiani nel 2017 ha scelto di alimentarsi con prodotti senza glutine: questa crescita di domanda non segna solo un cambiamento delle abitudini alimentari, ma soprattutto, della produzione agricola.
- Da che, infatti, la coltura del frumento era quasi l’unica, oggi si stanno riscoprendo i grani antichi, come il sorgo e i falsi cereali, come il grano saraceno, naturalmente, privi di glutine.
Questo trend incide anche sull’industria con l’aumento di prodotti gluten free tra gli scaffali e sulla ristorazione che ha incrementato le sue proposte adatte anche ai celiaci.
Fonte: WeVeg, maggio 2018
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