Zuppa di lenticchie e cereali (ricetta senza lattosio per mamme in gravidanza)…

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Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g di legumi (lenticchie, ceci e fagioli) già ammollati
  • 150 g di cereali (farro e orzo perlato)
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai di olio extravergine
  • 1 l di brodo vegetale
  • sale
  • pepe

Preparazione:

  • Scaldate in una padella l’olio extravergine e rosolatevi carota, gambo di sedano e cipolla tritati.
  • Aggiungete i legumi e i cereali, insaporite per 2 minuti, coprite con il brodo vegetale caldo e cuocete per 2 ore.
  • Salate, pepate e completate con un filo di olio extravergine.


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Un’alternativa alle proteine animali indispensabili per le ossa e i muscoli del feto è costituita da quelle vegetali offerte dai legumi che, in combinazione con i cereali, assicurano un apporto proteico di elevata qualità, pari a quello della carne, perché coprono il fabbisogno di tutti gli aminoacidi essenziali, ma con il vantaggio di una minore quantità di calorie, zero colesterolo e grassi saturi.

Una zuppa mista cereali e legumi aiuta anche a integrare i minerali come il ferro ed è utile per le mamme vegetariane.

Fonte: una ricetta tratta da un bel servizio sui cibi che fanno bene a mamma e bambino, di Cinzia D’Agostino, su Sano & Leggero (Mela Rossa), marzo 2018

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Alimentazione Sana

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