Linguine integrali con menta, limone e parmigiano (ricetta pasquale)…

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Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g di linguine integrali
  • Menta
  • Le zeste di un limone
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe

Preparazione:

  • Prendiamo il limone e, con una grattugia, ricaviamo dalla buccia un trito.
  • In un mortaio raccogliamo un ciuffo abbondante di menta, un filo di olio, il formaggio e il limone.
  • Con un pestello ricaviamo una sorta di salsa, un pesto, che utilizzeremo come condimento per la pasta.
  • Lessiamo le linguine integrali in acqua appena salata, scoliamole bene e trasferiamole in una ciotola.
  • Quando la pasta è ancora molto calda, aggiungiamo il condimento e mescoliamo ripetutamente. Serviamo subito.

Fonte: una ricetta di Anna Ossequio tratta da Più Sani Più Belli, marzo 2018

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