Zuppa di porri e ceci (ricetta vegana)

Risultati immagini per zuppa di porri e ceciIngredienti per 4 persone:

  • 1 vasetto di ceci bio
  • 3 porri
  • 1 cuore di sedano
  • 1 patata
  • 2 carote
  • olio e.v.o.
  • 4 fette di pancarré integrale
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 rametto di rosmarino
  • 2 dadi vegetali biologici
  • pepe
  • apporto calorico: circa 450 kcal a persona
  • impatto glicemico: basso

Mondate i porri, il sedano e le carote. Tagliateli a rondelle e fateli soffriggere a fuoco basso con l’olio in una pentola, mescolate con un cucchiaio di legno e aggiungete qualche cucchiaio d’acqua per non far annerire il porro.

Aggiungete il concentrato di pomodoro, 1 litro d’acqua, i dadi, la patata intera sbucciata, il rosmarino e i ceci sgocciolati; cuocete per 25 minuti.

Prelevate la patata e schiacciatela con una forchetta, mettete nuovamente nel brodo e mescolate bene.

Servite la zuppa con il pancarré tostato e una macinata di pepe.

Fonte: WeVeg, settembre 2017

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Alimentazione Sana

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