Insalata con salsa ai lamponi…

Risultati immagini per lamponi

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di cavolo cappuccio
  • 30 g di pancetta affumicata tagliata a fettine
  • 9 lamponi
  • 2 rametti di timo
  • un pizzico di zucchero
  • 1/2 bicchiere di aceto di vino bianco
  • un filo di olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione:

  • Lavate il timo, asciugatelo e sfogliatelo. Sciacquate i lamponi, tamponateli delicatamente con carta assorbente da cucina e mettetene 6 nel bicchiere del mixer (tenete gli altri da parte) insieme con l’aceto bianco e metà del timo, quindi frullate il tutto fino a ottenere una crema.
  • Versate la salsa ai lamponi in un pentolino con un pizzico di zucchero e fate cuocere finché si sarà ridotta della metà. Spegnete e profumate con una macinata di pepe. Tenete in caldo.
  • Trasferite la pancetta in un padellino e rosolatela senza aggiungere condimento finché diventerà croccante. Ritiratela, fatela asciugare su carta assorbente da cucina e tagliate ogni fettina a metà.
  • Lavate il cavolo cappuccio, asciugatelo, affettatelo sottilmente e trasferitelo sul piatto di portata. Conditelo con un filo d’olio e il sale e completate con le fettine di pancetta. Guarnite il piatto con i tre lamponi rimasti.
  • Versate la salsa ai lamponi in una scodellina o in un bicchierino e profumatela con qualche fogliolina di timo. Servite l’insalata di cavolo con la salsa ai lamponi calda a parte.

Fonte: una ricetta di Barbara Pedron, tratta da Intimità del 24/01/18

Alimentazione Sana

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *