Mini cheesecake al cioccolato con panna e lamponi…

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Ingredienti:

  • 80 g di biscotti tipo Oreo
  • 50 g di burro
  • Per la crema:
  • 200 g di formaggio fresco tipo Philadelphia
  • 200 g di ricotta
  • 100 g di zucchero di canna
  • 50 g di cioccolato fondente al 70% di cacao
  • 2 uova
  • sale
  • Per decorare:
  • 1 dl di panna fresca
  • 12 lamponi
  • 12 cioccolatini a forma di cuore

Preparazione:

  • Eliminate la crema centrale dai biscotti Oreo e tenetela da parte in una ciotolina. Sbriciolate finemente i biscotti al mixer e mescolateli con il burro fuso. Suddividete il composto in 12 pirottini di carta e disponeteli in una teglia con incavi per Muffins, quindi riponete nel freezer per 15 minuti.
  • Lavorate in una ciotola il formaggio spalmabile e la ricotta con lo zucchero di canna e un pizzico di sale, poi incorporate le uova, una per volta. Fondete il cioccolato a bagnomaria, lasciatelo intiepidire, poi unitelo al composto preparato alla crema di Oreo messa da parte.
  • Suddividete la crema nei pirottini sulle basi e cuocete le tortine in forno già caldo a 180 °C per circa 25 minuti. Sfornatele, lasciatele raffreddare completamente e fatele riposare in frigorifero per almeno 3 ore. Prima di servire, montate la panna ben fredda, quindi decorate le Cheesecake con un ciuffetto di panna, un lampone e un cioccolatino a forma di cuore e servite accompagnando con la panna rimasta.

Fonte: una ricetta di Marco Rocco, tratta dalla pubblicazione Esselunga “Da Noi”, febbraio 2017

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