Riso: un cereale ancora da scoprire…

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Il riso è presente in tante ricette italiane, ma le sue proprietà sono ancora poco conosciute.

I tipi integrale, nero e rosso, per esempio, sono ricchi di polifenoli, in grado di contrastare le infiammazioni.

Lo conferma un nuovo studio realizzato in collaborazione con la Fondazione Umberto Veronesi e il dipartimento di Bioscienze dell’università Statale di Milano, ripreso nel volume della fondazione stessa: “Il riso. Un cereale da riscoprire”.

 

Fonte: Viversani e Belli, 15/12/17

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