Zuppe e creme: misto dell’ortolano in padella!

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Ingredienti per 2 persone:

  • 2 melanzane
  • 2 zucchine
  • 4 pomodori tondi
  • Rosmarino
  • Uno spicchio di aglio
  • Mezza cipolla rossa
  • Un peperoncino fresco
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe

Preparazione:

  • In un tegame raccogliamo un giro di olio, lo spicchio di aglio intero schiacciato, la cipolla rossa tritata e il peperoncino a pezzetti. Facciamo scaldare a
    fiamma media.
  • Appena l’aglio diventerà dorato, uniamo gli ortaggi in precedenza lavati, mondati e tagliati a pezzetti irregolari. Lasciamo andare regolando di sale, pepe e rosmarino a piacere.
  • Cuociamo per 15-20 minuti allungando con acqua, copriamo e giriamo le verdure spesso portandole a cottura completa. Lasciamo asciugare e rosolare le verdure, poi togliamole dal fuoco e portiamole in tavola ancora calde.

Fonte: una ricetta di Anna Ossequio su Più Sani Più Belli, novembre 2017

Alimentazione Sana

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