Busiate con frutti di mare (piatto tipico siciliano)…

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Ingredienti per 6 persone:
  • busiate 500 g
  • cozze 600 g
  • olio extravergine di oliva 60 ml
  • aglio 3 spicchi
  • pomodori maturi
  • peperoncino rosso fresco 1
  • gamberi 400 g
  • prezzemolo 3 rametti
  • vino bianco secco 200 ml
  • sale fino e pepe
  • sale grosso
Preparazione:
  • Pulite accuratamente le cozze sfregandole sotto l’acqua corrente, eliminate anche il bisso.
  • Sbucciate 1 spicchio d’aglio e lavate 1 rametto di prezzemolo, trasferiteli in una casseruola adeguata.
  • Aggiungete 50 ml di vino bianco e le cozze preparate.
  • Coprite e lasciate cuocere 4 minuti a fuoco vivace.
  • Togliete dal fuoco, eliminate le cozze che sono rimaste chiuse, prelevate le altre (lasciatene alcune nel guscio per la presentazione).
  • Portate a bollore, intanto, in una pentola almeno 5 litri di acqua con 50 g di sale grosso.
  • Versate 40 ml di olio in una grande padella, aggiungete l’aglio rimasto, pulito e tritato, insieme al peperoncino a rondelle.
  • Mescolate, incorporate la polpa dei pomodori, sbucciati e tagliati a dadini, lasciate cuocere 5 minuti.
  • Tuffate la pasta nell’acqua bollente, lessatela 5 minuti.
  • Unite i gamberi al condimento, lavati e privati del carapace e del filetto nero intestinale, ma con la coda.
  • Bagnate con il vino rimasto, salate e pepate.
  • Lasciate cuocere 2 minuti a fuoco vivace; i gamberi devono diventare rosa.
  • Unite le cozze e lasciate insaporire 2 minuti.
  • Scolate la pasta, unitela nella padella del condimento, amalgamate gli ingredienti con due posate.
  • Togliete dal fuoco e servite.
    Per una nota natalizia, cospargete con 2 cucchiai di uvetta sultanina prima rinvenuta.

Fonte: Cucinare Bene, gennaio 2016

Alimentazione Sana

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