Brodo vegetale alla curcuma…

 

Cucurma
Curcuma

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 carote
  • 2 coste di sedano
  • 2 cipolle bianche
  • Una patata piccola
  • Prezzemolo
  • Curcuma
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe

Preparazione:

  • Sbucciamo la patata e laviamola. Puliamo le cipolle dal loro velo e togliamo il primo strato. Laviamo e raschiamo anche le carote, quindi graffiamole un po’ in superficie.
  • Eliminiamo i filamenti dalle coste di sedano, poi spuntiamoli per togliere eventuali parti dure o terrose. Laviamo bene anche il prezzemolo.
  • Riempiamo per oltre la metà una pentola con acqua, saliamo appena e pepiamo, poi versiamoci dentro un filo di olio e uniamo tutte le verdure che abbiamo pulito e lavato.
  • Appena il brodo inizia a bollire, versiamo la curcuma e copriamo con un coperchio. Facciamolo sobbollire per 40 minuti abbondanti a fiamma bassa, affinché il liquido si riduca a un terzo del suo volume.
  • Trascorso il tempo di cottura, togliamo dal fuoco, quindi con un colino a maglie fitte filtriamo il brodo per ottenere un liquido limpido. Serviamo subito caldo e fumante.

Fonte: una ricetta di Anna Ossequio su Più Sani Più Belli, ottobre 2017

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