Tempeh alla diavola (ricetta vegana)

Risultati immagini per tempehIngredienti per 2 persone:

  • 250 g di tempeh naturale
  • 1 spicchio d’aglio
  • ½ scalogno
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • ¼ di peperoncino fresco
  • 6 pomodorini ciliegia
  • sale integrale
  • pepe nero
  • olio e.v.o.
  • 1 cucchiaino di tamari
  • apporto calorico: circa 300 kcal a porzione
  • impatto glicemico: basso

Tritate lo spicchio d’aglio spellato con lo scalogno il peperoncino tritato finissimo e sciacquato.

Fateli rosolare in un tegame con 2 cucchiai di olio per un paio di minuti; aggiungete il tempeh ridotto a dadini, unite i pomodorini sciacquati, il concentrato di pomodori, il tamari e fate insaporire mescolando con un cucchiaio di legno; regolate il condimento di sale e pepe (se necessario).

Cuocete per 10 minuti circa e servitelo con un’insalata verde fresca (o con patate arancioni cotte a vapore, o come accompagnamento a un riso integrale lessato).

  • Il consiglio del nutrizionista: i pomodori sono fonte eccellente di  licopene, un antiossidante responsabile del colore rosso. Per questo i pomodori andrebbero consumati solo quando di stagione e con la buccia, perché è nella parte esterna del frutto che il licopene si concentra.

Fonte: WeVeg, settembre 2017 (con la consulenza della dottoressa Serenella Cavinato, Biologa Nutrizionista, specializzata in alimentazione vegana, elabora anche piani a donne in gravidanza, persone con problemi di peso o con patologie, allergie, intolleranze e formula diete atte al supporto di pazienti oncologici. Per info: cavinato.nutrizionista@gmail.com

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