Ingredienti per 4 persone:
- 100 g di farro
- Una patata
- 2 carote
- Una scatola di fagioli borlotti
- Brodo vegetale
- Uno scalogno
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
- Laviamo e sbucciamo la patata, poi facciamola a dadini.
- Spuntiamo e grattiamo via la patina esterna dalle carote, quindi laviamo e riduciamo anche queste a pezzetti.
- In un tegame alto, soffriggiamo lo scalogno con un filo di olio e un bicchiere di
brodo. Facciamo sudare per 5 minuti.
- Aggiungiamo le verdurine e i fagioli assieme all’acqua di conservazione del barattolo. Infine, uniamo il farro.
- Copriamo di brodo caldo, regoliamo di pepe e aggiungiamo solo un accenno
di sale, in quanto i legumi tendono al salato grazie alla loro acqua di vegetazione.
- Facciamo andare per 30-35 minuti per cuocere bene il farro. Aggiungiamo un po’ di brodo se necessario.
- Quando il composto ci sembra abbastanza compatto e cotto, frulliamo il tutto con
un mixer, scaldiamo un paio di minuti ancora, quindi portiamo subito in tavola.
Fonte: una ricetta di Anna Ossequio, tratta da Più Sani Più Belli, settembre 2017
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