Insalata di patate con sesamo, cetriolini, mais e frutta secca…

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Ingredienti per 4 persone:

  • 6 patate medie già bollite
  • 6 cetriolini sottaceto
  • 2 cucchiai di mais
  • Prezzemolo tritato
  • Sesamo
  • 2 cucchiai tra noci, anacardi, mandorle
  • Un peperoncino
  • Sale e pepe
  • Olio extravergine di oliva

Preparazione:

  • Prepariamo un intingolo con un giro di olio, pepe e sale. Mescoliamo e uniamo il prezzemolo tritato fine, il peperoncino tagliato a fettine sottili e il sesamo. Lasciamo insaporire 10 minuti.
  • In una insalatiera raccogliamo le patate e cetriolini tagliati a pezzetti, uniamo la frutta secca spezzettata e il mais. Aggiungiamo la salsina preparata prima, quindi mescoliamo ed eliminiamo l’aglio.
  • L’insalata va servita a temperatura ambiente appena pronta, altrimenti le patate potrebbero ossidarsi, oppure mettiamo in frigo fino al momento di portare in tavola.

Fonte: una ricetta di Anna Ossequio tratta da Più Sani Più Belli, settembre 2017

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