Tortine rovesciate all’albicocca (piatto estivo)…

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Ingredienti:

  • 4 albicocche
  • 20 g di farina di riso
  • 40 g di farina 00
  • 1/2 cucchiaino di lievito
  • 60 g di farina di mandorle
  • 2 uova
  • panna fresca
  • 30 g di burro
  • 80 g di zucchero semolato
  • zucchero a velo

Preparazione:

  • Montate il burro ammorbidito con lo zucchero, poi unite le uova, una per volta, la farina di mandorle, 7-8 cucchiai di panna, versandoli a filo e infine incorporate la farina 00, la farina di riso e il lievito setacciati insieme.
  • Pulite e tagliate a metà le albicocche eliminando il nocciolo. Foderate con carta da forno bagnata e strizzata 8 stampini da crostata di circa 8-9 cm di diametro e posizionate mezza albicocca nel centro di ogni stampo. Versate l’impasto preparato negli stampini e cuocete le tortine in forno già caldo a 180 °C per circa 30 minuti.
  • Sfornate e lasciate raffreddare completamente le tortine. Capovolgetele sui piatti da dessert e servitele spolverizzate con zucchero a velo.

Fonte: una ricetta di Nadia Di Simine tratta “Da Noi”, pubblicazione Esselunga lug/agosto 2017

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