È una varietà di frumento caratterizzata da una forma di glutine “destrutturata”, per questo è facilmente digeribile e ha un sapore particolare.
- Importante fonte di fibre e proteine, è considerato uno dei cereali più completi dal punto di vista nutrizionale perché ricco di vitamine e minerali.
II termine kamut, spesso abbinato al grano khorasan, non indica una varietà, ma semplicemente un marchio. Molto apprezzato in Italia, è disponibile anche nella versione bio ed è perfetto per la preparazione di zuppe e ricche insalatone.
Fonte: Viversani e Belli, 24/03/17
