Quinoa bianca al pesto di sedano…

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Ingredienti per 4 persone:

Preparazione:

  • Lavate il sedano e le foglie. Mettete le foglie nel boccale del frullatore ancora bagnate, unite il gambo tagliato a rondelle, le mandorle, gli anacardi e i pinoli tostati leggermente in una padella antiaderente senza condimento. Frullate il tutto unendo olio a filo quanto basta per ottenere una crema omogenea, salate e pepate.
  • Sciacquate bene la quinoa e lessatela in un tegame dai bordi alti con acqua e sale per 20 minuti circa a partire dall’ebollizione. Scolatela e conditela con il pesto di sedano.

Il commento della nutrizionista

La quinoa, pianta erbacea originaria del sud America, è una parente degli spinaci e delle barbabietole. Esistono oltre 200 varietà di quinoa che si diversificano in base alla zona di coltivazione. In Italia troviamo la varietà rossa, bianca e nera oppure la quinoa tricolore che altro non è un mix delle tre varietà.

Fonte: We Veg, gennaio 2017 con la consulenza della dottoressa Serenella Cavinato, biologa nutrizionista

 

 

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Alimentazione Sana

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