Penne di piselli con crema di formaggi alle noci (ricetta senza glutine)

Risultati immagini per pasta di piselliIngredienti per 4 persone:

  • 300 g di pasta di piselli 
  • 100 g di parmigiano reggiano DOP grattugiato
  • 100 g di pecorino romano DOP grattugiato
  • 1,5 dl di latte
  • 80 g di gherigli di noce tritati + altri per decorare
  • noce moscata
  • erba cipollina
  • sale
  • pepe
  • 290 kcal

Versate il pecorino e il parmigiano in un pentolino, coprite con il latte e scaldate a fiamma bassa, mescolando fino a ottenere una crema; incorporate le noci, regolate di sale, pepe e noce moscata e versate il composto in una ciotola.

Intanto, lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione.

Diluite la crema con 2-3 cucchiai di acqua di cottura della pasta, scolate le penne e unitele nella ciotola, mescolate e servitele con l’erba cipollina tagliuzzata e le noci spezzettate.

Ricetta delle chef Marco Rocco – fonte Da Noi Altri Stili (periodico Esselunga), dicembre 2016

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Alimentazione Sana

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