Crostata ai mandarini…

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Ingredienti:

  • 400 g di pasta frolla
  • 150 g di pan di Spagna
  • 6 mandarini
  • Per la crema
  • 4 tuorli
  • 150 g di zucchero
  • 60 g di amido di mais
  • 1/2 litro di latte
  • 1 limone non trattato
  • 3 cucchiai di liquore al mandarino

Preparazione:

  • Dopo aver montato a lungo i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso, incorporatevi l’amido di mais, facendolo cadere attraverso un setaccino. Versate a filo il latte freddo e aggiungete la buccia del limone. Versate la crema in un recipiente d’acciaio o porcellana e cuocetela a fuoco basso mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando il composto si sarà addensato. Proseguite la cottura altri 5 o 6 minuti. Togliete dal fuoco e profumate la crema con il liquore.
  • Dopo aver tirato la pasta in un disco dello spessore di 1/2 cm, rivestite con esso il fondo e il bordo di uno stampo da torta, tenendo da parte i ritagli avanzati.
  • Tagliate il pan di Spagna a fette sottili e ricoprite con esse la pasta frolla.
  • Adagiate sul pan di Spagna gli spicchi pelati di mandarino e versate la crema. Ricavate dai ritagli di pasta delle strisce da disporre sulla superficie della crema. Cuocete in forno a 170 °C per 40 minuti e lasciate raffreddare prima di servire.

Fonte: Mille Sapori, marzo 2016

Alimentazione Sana

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