Tiramisù classico senza lattosio

Ingredienti per 6-8 persone:

  • 300 g di mascarpone senza lattosio
  • 100 g di savoiardi
  • 100 g di zucchero
  • 3 tuorli
  • 2 albumi
  • 4 tazzine di caffè ristretto
  • rum
  • 1 baccello di vaniglia
  • succo di limone
  • sale
  • per decorare
  • cacao amaro in polvere
  • 3 rametti di menta
  • 1 grappolino di ribes

Montate i tuorli con lo zucchero, la polpa di vaniglia grattugiata con un coltellino e un pizzico di sale, in una ciotola, finché saranno spumosi, poi, incorporate gradualmente il mascarpone.

Montate a neve gli albumi con qualche goccia di limone e amalgamateli, poco per volta con un movimento delicato, dal basso verso l’alto, al composto di mascarpone.

Versate il caffè raffreddato in un piatto fondo con 3-4 cucchiai di rum e intingetevi man mano i savoiardi, procedendo rapidamente, per evitare che i biscotti si inzuppino troppo.

Disponete uno strato di mascarpone sul fondo delle coppette, aggiungete i savoiardi in un solo strato, eventualmente tagliandoli per adattarli, poi, completate con la crema rimasta.

Coprite le coppe con la pellicola e mettete in frigorifero per almeno 6 ore.

Eliminate la pellicola e setacciate con un colino a maglie fitte un velo di cacao sulla crema; disponete un ciuffetto di menta e qualche chicco di ribes e servite.

Fonte: Da Noi Altri Stili (periodico Esselunga)

La redazione di Alimentazione Sana consiglia: Il Grande Libro delle Ricette senza Lattosio e Proteine del Latte – di Marica Moda

Alimentazione Sana

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