Piccoli timballi di radicchio e patate (ricetta vegetariana)…

Ingredienti per 4 persone: 

  • 2 cespi di radicchio rosso
  • 4 patate medie
  • 200 g di provolone piccante tagliato a fettine
  • 60 g di grana grattugiato
  • uno spicchio d’aglio
  • un mazzetto di timo
  • 2 cucchiai di aceto di vino bianco
  • 30 g di burro
  • sale
  • pepe

Preparazione:

  • Preriscaldate il forno portandolo a 190°.
  • Mettete le patate, ancora con la buccia, a lessare in una pentola con acqua fredda, scolatele, pelatele e tagliatele a fette piuttosto sottili.
  • Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e aceto.
  • Mondate il radicchio e lavatelo.Asciugatelo e scottate una dozzina di foglie nell’acqua bollente acidulata. Tritate grossolanamente le foglie rimaste, mettetele in padella con metà del burro e l’aglio e fatele appassire.
  • Imburrate 4 cocottine da circa 200 ml e foderatele con le foglie di radicchio intere, poi riempitele alternando fettine di patata, radicchio tritato, fettine di provolone, foglioline di timo, metà del grana, sale e pepe.
  • Infornate per 20 minuti, poi sformate i timballini, trasferiteli in piattini singoli, spolverizzateli con il grana rimasto, guarnite con qualche ciuffo di prezzemolo e servite.

Fonte: foto e ricetta di Barbara Pedron, su Intimità, 8/06/16

Alimentazione Sana

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