Crostata di frutta fresca (senza burro)

Ingredienti:

  • per la pasta
  • 300 g di farina bianca 00
  • 3 cucchiai di miele
  • 1 bicchiere di succo di mela
  • 2 cucchiai di olio di sesamo
  • 1 limone
  • ½ bustina di lievito naturale
  • per la crema di mele
  • 2 mele Golden
  • 1 cucchiaio di miele
  • 2 cucchiai di crema di mandorle
  • 1 baccello di vaniglia
  • per la gelatina
  • 1 cucchiaino di fecola
  • 4 cucchiai di succo di mela
  • per decorare
  • frutta fresca a piacere

Preparate l’impasto amalgamando la farina, il miele, l’olio di sesamo, il succo di mela, la scorza di limone e il lievito; lavorate bene l’impasto e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti, avvolto in pellicola trasparente.

Intanto, sbucciate le mele, tagliatele e cuocetele con il miele e la vaniglia a fuoco basso per 10 minuti; frullatele con un mixer con la crema di mandorle, fino a ottenere una purea liscia.

Stendente la pasta con un mattarello e mettetela in uno stampo foderato con carta da forno, coprite con un altro strato di carta e cuocete a 170°C per 20 minuti; togliete la carta 5 minuti prima che la crostata abbia ultimato la cottura.

Lasciate raffreddare, poi, coprite con la crema di mele.

Decorate con frutta fresca di stagione; preparate la gelatina sciogliendo a freddo la fecola nel succo di mela e cuocendo per 3 minuti a fuoco basso, con un pennello da pasticceria, stendetela sulla frutta.

Mettetela in frigorifero per 30 minuti prima di servire.

Fonte: Mille Sapori, marzo 2016

La redazione di Alimentazione Sana consiglia il libro: Golosi di frutta. Ricette, curiosità, approfondimenti – di Silvia Strozzi

Alimentazione Sana

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