Pudding con lamponi e mandorle…

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g di pane briosciato a fette o avanzi di colomba
  • 8 dl di latte
  • 125 g di lamponi freschi o surgelati
  • 50 g di zucchero
  • 50 g di mandorle a lamelle
  • 4 uova + 10 g di burro
  • un pizzico di sale

Preparazione:

  •  Tritate il pane. Mettete il pane o gli avanzi di colomba spezzettati grossolanamente nel mixer e frullate, finché saranno sbriciolati. Mettete le mandorle in una ciotola e copritele con acqua fredda.
  • Fate il composto. Sgusciate le uova in una ciotola e sbattetele con una forchetta. Aggiungete lo zucchero, il latte e un pizzico di sale e mescolate gli ingredienti. Incorporate il pane, mescolate con cura e lasciate riposare, finché il pane avrà assorbito tutta la parte liquida del composto.
  • Aggiungete la frutta. Scaldate il forno a 180°. Pulite rapidamente lamponi e mescolateli delicatamente al composto di pane preparato.
  • Cuocete il pudding. Imburrate una pirofila rettangolare oppure ovale, versate il composto preparato, cospargetelo con le mandorle sgocciolate e cuocete il pudding per 35 minuti. Togliete la pirofila dal forno, lasciate intiepidire il dolce e servitelo spolverizzato con poco zucchero semolato fine o, se preferite, zucchero a velo.

Difficoltà Facile
Preparazione 20 minuti
Cottura 40 minuti
Cal/porzione 305

 

Fonte: In Tavola, marzo 2013


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Alimentazione Sana

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