Insalata tiepida con germogli alla feta

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di carote sottili (preferibilmente miste)
  • 200 g di feta
  • 1 pompelmo
  • 1 manciata di germogli
  • 1 cucchiaino di senape dolce
  • 1 cucchiaino di miele
  • 6 cucchiai d’olio e.v.o.
  • sale
  • pepe

Spremete il pompelmo per ricavarne il succo; miscelate l’olio in una ciotola con la senape, il miele, 2 cucchiai di succo di pompelmo, una presa di sale e un po’ di pepe, fino a ottenere una salsina omogenea, che terrete da parte.

Lavate con cura le carote, raschiatele e conditele in una ciotola con la salsina alla senape preparata.

Trasferitele, poi, su una teglia foderata con carta da forno e cuocetele in forno già caldo a 200°C per 25-30 minuti, finché saranno tenere (il tempo dipende dal loro spessore).

Disponete le carote su un vassoio, completate con la feta sbriciolata grossolanamente, i germogli spezzettati e servite.

Fonte: Vero Cucina, maggio 2015

La redazione di Alimentazione Sana consiglia il libro: Buona Tavola, Salute e Bellezza con le Carote

Alimentazione Sana

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