Frittata di piselli

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di piselli freschi sgusciati
  • 8 uova
  • 2 scalogni
  • 1 cucchiaio di latte
  • 4 cucchiai di pecorino grattugiato
  • brodo vegetale
  • olio e.v.o.
  • sale
  • pepe

Sbucciate gli scalogni, tagliateli a fettine sottili e fateli rosolare per un paio di minuti a fuoco dolce in un tegame con 4 cucchiai d’olio; unite i piselli e lasciateli rosolare per qualche istante.

Bagnate i piselli con un paio di mestoli di brodo caldo, salate, coprite e cuocete per circa 15 minuti, bagnando con altro brodo caldo se necessario, alla fine il liquido di cottura dovrà essere stato assorbito del tutto; lasciate raffreddare.

Sbattete le uova in una ciotola solo per il tempo necessario ad amalgamare tuorli e albumi, poi, unite il latte, il pecorino, una presa di sale, un po’ di pepe e mescolate bene; aggiungete, quindi, i piselli e mescolate ancora in modo da amalgamare gli ingredienti.

Versate il composto preparato in una padella antiaderente ben oliata da 22 cm e fatelo cuocere a fuoco molto dolce e coperto fino a quando si sarà rassodato nella parte inferiore; girate la frittata ottenuta con l’aiuto di un coperchio e portatela a fine cottura.

Servitela calda o tiepida.

Fonte: Vero Cucina, maggio 2015

La redazione di Alimentazione Sana consiglia: Furbo Testo 28 cm in Alluminio Ceramicato con rivestimento antiaderente: girafrittata, forno, grill, cuocitutto

Alimentazione Sana

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *