Pomodori ripieni alla trapanese

Ingredienti per 4 persone:

  • 6 pomodori rossi, tondi e sodi
  • 40 g di olive nere
  • 40 g di olive verdi
  • 100 g di tonno sott’olio
  • 100 g di pangrattato
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 1 uovo
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • sale
  • pepe

Lavate i pomodori, asciugateli, tagliateli a metà, orizzontalmente e vuotateli di gran parte della polpa centrale, evitando di danneggiare lo spessore esterno.

Raccogliete la polpa estratta in una fondina a parte, triturandola e mescolatevi un trito di olive, prezzemolo e capperi, il tonno sbriciolato, il pangrattato e l’uovo, battuto con sale e pepe.

Distribuite il composto nelle cavità dei mezzi pomodori; adagiate i pomodori così colmati sul fondo di una larga teglia, nella quale sia stato versato un centimetro d’acqua e cuocete il tutto su fiamma moderata, per una decina di minuti.

Fonte: 500 ricette con le verdure

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Alimentazione Sana

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