W la panzanella toscana….

Ingredienti per 4 persone: 

  • 8 fette di pane casereccio raffermo
  • 8 filetti di acciuga
  • 4 pomodori maturi di media grandezza
  • 1 cipolla
  • 1 manciata di foglie di basilico
  • aceto, olio e.v. d’oliva
  • sale e pepe

Preparazione:

  • Ammorbidire le fette di pane raffermo in poca acqua fredda e disponetele su un piatto da portata ovale. Tagliuzzate i filetti di acciuga e distribuiteli sulle fette di pane.
  • Pelate i pomodori, divideteli a metà ed eliminate i semi. Tagliateli a fette e ricoprite con esse le fette di pane.
  • Tritate finemente la cipolla e mescolatevi il basilico sminuzzato. Distribuite il trito sui pomodori e condite con sale e pepe.
  • In una ciotolina emulsionate 4 cucchiaini d’olio con mezzo cucchiaio d’aceto e versate sulla panzanella. Lasciate insaporire il pane per qualche minuto in frigo, prima di servire.

Fonte: Cucina Naturale, luglio/agosto 1997

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Alimentazione Sana

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