Torta da sogno alle more, mirtilli e arancia (ricetta crudista)

Ingredienti per 10 persone:

  • base
  • 180 g di mandorle
  • 3 fichi secchi
  • 4 datteri
  • 1 pizzico di sale integrale
  • copertura bianca
  • 180 g di anacardi
  • 2 datteri
  • scorza e succo di ½ arancia
  • 1 cucchiaio di olio di cocco
  • semi di ½ bacca di vaniglia
  • 1 pizzico di sale integrale
  • copertura viola
  • 120 g di anacardi
  • 2 datteri
  • 1 cucchiaio di olio di cocco
  • 100 g di more
  • 100 g di mirtilli
  • scorza e succo di ½ arancia
  • apporto calorico: circa 240 calorie per porzione
  • impatto glicemico: alto

La sera precedente mettete in ammollo in diverse ciotole gli anacardi, le mandorle e i datteri.

Per preparare la base della torta frullate nel robot da cucina le mandorle sciacquate, i datteri, i fichi e il sale, fino a ottenere un composto morbido; stendete il composto in una tortiera rivestita di carta da forno e livellatelo bene con il dorso di un cucchiaio inumidito.

Preparate la copertura bianca frullando gli anacardi sciacquati, l’olio di cocco, i semi di vaniglia, i datteri, la scorza e il succo dell’arancia, il sale, quindi, versatela sulla base.

Infine, preparate il composto viola, frullando gli anacardi, le more e i mirtilli sciacquati, l’olio di cocco e i datteri, la scorza e il succo dell’arancia, quindi, versatelo sulla copertura bianca.

Tenete la torta in frigorifero a rassodare almeno 8 ore e servitela, a piacere, guarnita con altre more e mirtilli.

  • Il commento della nutrizionista: more e mirtilli sono frutti di bosco ricchi di vitamina C (rispettivamente 1,6 mg e 0,7 mg in 100 g circa) e sono fonte eccellente anche di minerali e fibre. L’elevata presenza di polifenoli e antocianine conferiscono a questi frutti proprietà antimicrobiche, antiossidanti e antinfiammatorie, utili nella prevenzione dell’Alzheimer, nelle infezioni urinarie e favoriscono l’elasticità dei vasi e la salute del cuore. La scelta migliore è quella di consumarli freschi o surgelati.

Fonte: WeVeg, febbraio 2016, con la collaborazione della dottoressa Serenella Cavinato (Biologa Nutrizionista)

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