Millefoglie all’aringa e mela verde

Ingredienti per 4 persone:

  • 200 g di aringa affumicata
  • 4 fette di pane di segale
  • 1 mela verde
  • 1 barbabietola cotta
  • 4 foglie di lattuga romana
  • 4 cetriolini sott’aceto
  • 150 g di panna acida
  • senape
  • 1 ciuffetto di aneto
  • olio e.v.o.
  • sale
  • pepe

Lava la mela, asciugala e conservala in frigo fino al momento di usarla; lava le foglie di lattuga, asciugale con l’apposita centrifuga e spezzettale; emulsiona la panna acida con 1 cucchiaio di olio, 1 di senape, 1 pizzico di sale, 1 pizzico di pepe e l’aneto tagliuzzato.

Appiattisci con matterello le fette di pane e falle asciugare in forno a 180°C per pochi minuti, affinché si tostino appena, rimanendo morbide; riduci la barbabietola a dadini e taglia l’aringa, i cetriolini e la mela e fettine.

Incidi una fetta di pane con il tagliapasta (del diametro di 8 cm) premi e, senza spostare l’anello, riempilo a strati alternando ¼ di tutti gli ingredienti preparati e aggiungendo, man mano, poca panna acida.

Sfila l’anello e procedi allo stesso modo per le altre tre porzioni; guarnisci, se ti piace, le millefoglie con l’aneto tagliuzzato e servi.

Fonte: Cucina no problem, novembre 2015

Alimentazione Sana

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