Cheesecake al cappuccino…

Cheesecake al cappuccino, per il fine pasto

Ingredienti per 8 persone:

  • 150 g di biscotti secchi al cacao
  • 250 g di ricotta
  • 250 g di formaggio cremoso tipo robiola
  • 230 g di panna acida
  • 4 cucchiai di caffè solubile
  • 4 cucchiai di latte
  • 140 g di zucchero
  • 4 uova
  • 70 g di burro
  • 1 cucchiaino colmo di cacao amaro in polvere
  • Calorie/porzione 490

Preparazione:

  • Spezzetta i biscotti, mettili nel mixer e frullali versando a filo il burro sciolto su fiamma bassissima. Frulla ancora per qualche secondo fino a ottenere un composto omogeneo. Rivesti con carta da forno uno stampo dal fondo staccabile del diametro di 18 cm. Versa sul fondo il composto di biscotti e compattalo con il dorso di un cucchiaio.
  • Mescola la ricotta con il formaggio cremoso, poi unisci le uova e 120 g di zucchero. Amalgama bene il composto con un frullatore a immersione.
  • Sciogli il caffè nel latte intiepidito. Uniscilo al composto e mescola con una spatola cercando di non creare bolle d’aria. Versa tutto nello stampo sopra i biscotti, quindi cuoci il dolce nel forno già caldo a 160° per circa 40 minuti.
  • Versa sul dolce la panna acida addolcita con lo zucchero rimasto, livellala e prosegui la cottura per altri 20 minuti. Fai raffreddare il cheesecake in frigo per 6 ore, poi sformalo e spolverizzalo con il cacao.
    Il tocco scenografico? Decora la superficie del dessert con piccoli amaretti.

Fonte: Confidenze, 3/11/15

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