Cavolo rosso con pancetta…

 

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 cavolo rosso di circa g 600
  • 2 cipolle
  • g 200 di pancetta affumicata tagliata abbastanza spessa
  • g 20 di burro
  • 2 foglie di alloro
  • g 750 di castagne pulite
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • sale
  • pepe nero.

Preparazione:

  • Mondate il cavolo eliminando le prime foglie e il torsolo alla base, sciacquatelo, tagliatelo in quarti e affettatelo sottilmente. Mondate e tritate le cipolle. Tagliate la pancetta a bastoncini.
  • In una casseruola fate sciogliere il burro e, in questo, fate dorare la pancetta e le cipolle.
  • Prima che il soffritto prenda troppo colore, aggiungete il cavolo, l’alloro, il sale e il pepe macinato al momento e un bicchiere d’acqua. Portate a ebollizione, coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 30 minuti a fuoco lento.
  • Alla scadenza del tempo aggiungete le castagne e lo zucchero e continuate la cottura per altri 15 minuti.
  • Ritirate l’alloro, ponete la preparazione in un piatto da portata e servite subito.

Fonte: Intimità, 28/10/15

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