Cavatelli allo zafferano e tofu affumicato (ricetta vegana – proteine alternative)

farfalle-tofu-affumicatoIngredienti per 2 persone:

  • 100 g di tofu affumicato
  • 180 g di cavatelli
  • 100 ml di tofu seta
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 cucchiaino di lievito alimentare in polvere
  • 1 cucchiaino di shiro miso
  • olio e.v.o.
  • sale integrale

In una padella capiente versate il tofu affumicato tagliato a dadini piccoli con qualche cucchiaio di olio, fatelo rosolare leggermente, finché non diventa croccante.

In una ciotolina unite il tofu seta, lo zafferano, il lievito alimentare e lo shiro miso e frullate con un mixer a immersione, fino a ottenere una crema vellutata.

Cuocete i cavatelli al dente in abbondante acqua salata, seguendo i tempi indicati sulla confezione; scolate la pasta e versatela nella pentola contenente il tofu affumicato, aggiungete la crema di zafferano e cuocete a fiamma dolce, mescolando con un cucchiaio di legno per far amalgamare gli ingredienti.

Servite immediatamente.

Fonte: WeVeg, novembre 2015

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Alimentazione Sana

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