Zabaione alla fiamminga…

Ingredienti:

  • 8 tuorli
  • 120 g di zucchero semolato
  • 16 mezzi gusci d’uova
  • birra (preferite una birra chiara e aromatica o addirittura una birra analcolica)
  • biscotti frollini o lingue di gatto (per accompagnare)

Preparazione:

  • Montate i tuorli in una bastardella con una frusta a mano, aggiungendo lo zucchero, fino a renderli chiari e spumosi.
  • A questo punto incorporate i gusci d’uovo pieni di birra e, continuando a sbattere, cuocete lo zabaione a bagnomaria, finché sarà gonfio.
  • Toglietelo dal fuoco, suddividetelo in 4 bicchieri a tulipano oppure in 4 coppe, e servitelo caldo, accompagnandolo con biscotti frollini o le classiche lingue di gatto.

Fonte: In Tavola, ottobre 2010

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