Risotto di castagne …….

cottura-risotto-di-castagneIngredienti per 4 porzioni:

  • g 300 castagne
  • g 100 riso comune
  • ml 1000 latte
  • ml 200 panna
  • g 20 burro
  • 2 foglie di salvia
  • 2 foglie di alloro
  • 1/2 cucchiaino di semi di finocchio
  • sale e pepe

Sbucciare le castagne e lessarle 30 minuti in acqua leggermente salata, aggiungendo anche gli odori; scolarne poche per volta ed eliminare la pellicina, finché sono calde.

Portare a ebollizione il latte con un pizzico di sale; unire le castagne pulite e cuocere per 20 minuti circa, a fuoco basso.

Quando cominceranno a rompersi aggiungere il riso e, se il liquido fosse troppo ristretto, bagnare con un po’ d’acqua (o di brodo vegetale).

Cotto il riso, unire la panna e il burro, mescolare, pepare, controllare il sale e lasciare riposare 5 minuti prima di servire.

La redazione di Alimentazione Sana consiglia il libro: Sapori d’Autunno: Zucca, Patate, Castagne

Alimentazione Sana

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