Pomodori ripieni al formaggio

a74d6cc3af7bebc0cc510d67d5b8ba104e6be868_r900_480_2

Ingredienti per 4 persone:

  • 8 pomodori delle stessa misura
  • 150 g di robiola fresca
  • qualche filo di erba cipollina
  • qualche ciuffetto di basilico
  • insalata lollo (una manciata)
  • sale
  • pepe
  • 128 calorie a porzione

Lavate i pomodori, con un coltellino dalla lama sottile e ben affilata, praticate un’incisione a zig zag nella parte alta per togliere le calotte superiori, poi, tenetele da parte.

Eliminate i semi e il liquido di vegetazione interno dei pomodori, prima con il coltello, poi, aiutandovi con un cucchiaino, togliendo anche parte della polpa che raccoglierete in una ciotola.

Salate i pomodori all’interno e capovolgeteli a testa in giù per circa 30 minuti, per eliminare la maggior parte del liquido.

Mettete in una ciotola il formaggio, la polpa dei pomodori tritata, l’erba cipollina lavata, asciugata e tagliuzzata con le forbici, qualche ciuffetto di basilico tagliato a filetti, sale, pepe e mescolate in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Riprendete i pomodori, asciugate l’interno con carta assorbente da cucina e riempiteli con il composto al formaggio.

Posate sopra ogni pomodoro la calotta tenuta da parte e sistemateli su un piatto da portata.

Tenete in frigorifero e al momento di servire guarnite con foglioline di basilico e con l’insalata ben lavata e sgrondata.

Fonte: Cucinare Spendendo Poco, n° 3/2013

La redazione di Alimentazione Sana consiglia il libro: Pomodori Antichi e Golosi – di Linda Louis

Be Sociable, Share!

Alimentazione Sana

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *