Tartine alla mousse di avocado…

Ingredienti per 8 persone:

Preparazione:

  • Condite il carpaccio di salmone con il succo di un limone, l’olio, un pizzico di sale, i cipollotti tagliati ad anelli e striscioline di scorza di limone.
    Coprite e tenete in frigorifero per 30 minuti.
  • Frullate l’avocado sbucciato e tagliato a pezzi con il succo del limone rimasto, lo yogurt, sale e pepe. Versate la mousse in una ciotola, coprite e tenete in frigo a rassodare.
  • Tostate leggermente il pane e ritagliate 24 quadratini di 3,5 cm di lato.
    Con un sac à poche montato con la bocchetta a stella distribuite la mousse sulle tartine, adagiatevi sopra tocchetti di carpaccio ben sgocciolato e guarnite con i cipollotti e le scorze di limone della marinata rimasta.

Fonte: Cucina Moderna, gennaio 2015

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