Cernia con pomodorini…

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di pomodorini ciliegia
  • 80 g di olive nere snocciolate
  • 2 cipollotti
  • 1 rametto di basilico
  • ½ dado di pesce
  • 40 ml di olio di oliva
  • 800 g di filetti di cernia
  • 100 ml di birra chiara
  • 263 calorie (a persona)

Preparazione:

  • Pulite i pomodorini e divideteli a metà.
  • Sgocciolate le olive nere e sciacquatele, tagliatele a metà.
  • Eliminate la radichetta ai cipollotti, tagliate la parte verde. Lavateli, asciugateli e tritateli molto finemente.
  • Pulite il rametto di basilico con carta da cucina inumidita, tenete da parte le foglie.
  • Portate a bollore 100 ml di acqua in un pentolino. Scioglietevi ½ dado di pesce e tenete in caldo.
  • Scaldate l’olio di oliva in una capace padella.
  • Unite i cipollotti, lasciateli rosolare 2 minuti, mescolando.
  • Unite i filetti di cernia e lasciate cuocere 4 minuti, girandoli a metà cottura.
  • Aggiungete i pomodorini e le olive, fate cuocere 3 minuti.
  • Irrorate con la birra chiara, fate evaporare a fuoco alto per 3 minuti.
  • Bagnate con il brodo caldo e proseguite con la cottura altri 5 minuti.
  • Salate, pepate e unite le foglie di basilico. Servite in piatti individuali, irrorando con il fondo di cottura.

Fonte: Il Meglio di Cucinare Bene n°2 – 2012

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Alimentazione Sana

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