Risotto al curry con gamberi

images16Z3WQTDIngredienti per 4 persone:

  • 320 g di riso (quello da risotti)
  • 4 cucchiai di salsa al curry
  • 50 g di pisellini
  • 20 gamberi
  • ½ cipolla
  • 50 g d’olio e.v.o.
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 2 cucchiai di Cognac
  • 30 g di burro
  • 250 g di panna fresca
  • 1 l di fumetto di pesce
  • sale
  • pepe

In un tegame fondere il burro, unite la polpa di 16 gamberi tagliati a pezzi e 4 interi, appena prendono colore unite il Cognac e lasciatelo evaporare.

Aggiungete la salsa al curry, la panna e i pisellini (appena scottati), regolate di sale e pepe e lasciate cuocere per 5 minuti.

Fate soffriggere in un tegame la cipolla tritata con un po’ d’olio e unite il riso, fatelo tostare e sfumatelo con il vino.

Portatelo a cottura unendo un po’ alla volta il fumetto di pesce bollente; a cottura ultimata mantecate con la salsa di gamberi al curry e guarnite con i gamberi interi.

La redazione di Alimentazione Sana consiglia il libro: Per un Pugno di Riso – di Ina Ghisolfi

Alimentazione Sana

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