Millefoglie all’aringa con mela verde…

Millefoglie all'aringa con mela verde

Ingredienti per 4 persone:

  • Aringa affumicata 200 g
  • 1 mela verde
  • 1 barbabietola cotta
  • 4 foglie di lattuga romana
  • 1 mazzetto di aneto
  • 4 steli di erba cipollina
  • 4 cetriolini sott’aceto
  • 150 g di panna acida
  • senape
  • 4 fette di pane di segale
  • olio extravergine d’oliva
  • sale, pepe
  • calorie 370

Preparazione:

  • Lavate la mela, asciugatela e conservatela in frigo fino al momento di usarla.
    Pulite le foglie di lattuga, lavatele, asciugatele e spezzettatele. Emulsionate la panna acida con 1 cucchiaio di olio, sale, pepe e un pizzico di aneto ed erba cipollina tagliuzzati.
  • Appiattite col mattarello le fette di pane e fatele asciugare in forno a 180° per pochi minuti, affinché si tostino appena, rimanendo morbide. Trasferitele sui piatti.
    Sfaldate l’aringa, affettate i cetriolini, tagliate la barbabietola a dadini e la mela a fettine.
  • Disponete su una fetta un anello tagliapasta di circa 8 cm, premete per tagliare il pane e, senza spostare l’anello, riempitelo a strati alternando 1/4 di tutti gli ingredienti preparati e aggiungendo, man mano, poca panna acida e una punta di senape. Sfilate l’anello ed eliminate i ritagli di pane. Procedete allo stesso modo per le altre porzioni. Guarnite con aneto ed erba cipollina tagliuzzata.

Fonte: Cucina Moderna, gennaio 2015

 

Alimentazione Sana

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *